事業紹介
外食事業
日本文化を継承していく
「旨くて・安くて・楽しい」をテーマに、寿司・和食だけでなく、とんかつやハンバーグなど幅広い業態で展開しています。
文化遺産の継承のためのお屋敷業態など、様々な取り組みを実施しています。
寿司
大阪十三の寿司店から始まった「がんこ」。
シャリとネタ－シンプルであるがこそ奥が深く、納得がいく一貫を職人が追い求めます。専門家の確かな目利きで、鮮度にこだわり活きのいい魚を毎日仕入れます。
温故知新の精神で、古くから伝わる技を磨きつつ、最新の調理技術も導入し、「料理を科学」することで、新しい美味しさを追及しています。
和食
「旨くて、安くて、楽しい」
創業以来の想いをスローガンに、新和食の開拓を目指し、お客様のあらゆる利用シーン－普段のお食事から懐石料理まで－に、幅広い料理と場を提供してます。四季折々にもたらされる自然の恵みを、匠の技で料理に仕立てます。
温故知新の精神で、伝統をふまえつつ、変化する食ニーズを的確にとらえたお料理をお届けします。
屋敷
書院造りや数寄屋造り－伝統的な日本建築を現代に伝える邸宅をそのままに、日本料理店として維持、活用。日本文化の魅力を現代、そして後世に遺し伝えていく事を使命とし、他では体験できない「心の豊かさ」と「味わい」を体感して頂ける場を提供しています。
春夏秋冬のうつろいを感じる庭園を愛で、山海の旬の味覚が織りなす「懐石料理」を味わい、お客様の心に「日本文化の粋」をお届けする、これが屋敷の味わいです。
とんかつ・米とデミグラス
和の味を礎にしつつ、肉の新たな魅力をお客様に提案し、新たなお客様層やシーンにご利用いただける業態として「とんかつがんこ」と「米とデミグラス」は産声を上げました。海外の方にも大人気のとんかつに特化し、日本食として昇華、同じく時代に沿ったハンバーグをこだわりのデミグラスソースで食す新たな味わいをお届けします。
「米」にこだわり、旨いご飯をおなか一杯食べて頂ける日常のご馳走屋です。
二条茶寮
おばんざいと和スイーツを楽しめる、本物でありつつもカジュアルな和食店です。旬の素材を、京料理が培ってきた豊かな味、色彩、器使いを駆使し、その場にいながら京都を彷彿する空間で食事をいただく贅沢なひとときを演出。
「和食っていいね」といわれることを目指し、お客様の「おなか」も「からだ」も「こころ」も元気で健康にします。すべてのお客様の生活を豊かにできる、そんなお店です。
魚美酒進
「うまいさかなでさけすすむ」－屋号の通り、魚と日本酒の相性は抜群。旨い肴で酒を酌み交わす、お客様が美酒佳肴を味わえる場であってほしい、こんな想いを屋号に込めました。
日本各地から山海の「旨いもん」をお取り寄せ。魚の旨味を引き出す調理法で作ったその味は、厳選したお酒と一緒にお客様を笑顔にします。イカ釣り船をモチーフにした落ち着いた店内でグラス片手に「お疲れ生です！」
嗚呼、今日も旨い魚で酒が進む。
